O mercado de vinhos e espumantes ganha força a cada dia no Brasil. Atualmente, cerca de mil vinícolas operam por todo o país, com grande parte delas tradicionalmente concentrada na Região Sul — mais especificamente na Serra Gaúcha. Apesar disso, os terroirs com grandes produtores de uvas também já começaram a ganhar espaço em outras regiões, como São Paulo e Minas Gerais.
Terroir é uma palavra de origem sa. O termo é usado para se referir a um espaço de terra dedicado, na maioria das vezes, ao cultivo de uvas.
É o caso da Vinícola Sacramentos Vinifer, localizada no sul de Minas Gerais, na Serra da Canastra. Fundada em 2018 pelo empresário Jorgito Donadelli e o pai, Jorge Donadelli, a empresa surgiu com o objetivo de criar um vinho da família e homenagear Sabina, avó de Jorgito.
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“A nossa incursão no mundo do vinho começa com o sonho do meu pai de fazer um vinho na família”, explicou o empresário, em entrevista ao programa Oeste Negócios. “Ele conta que a minha avó, quando era criança, cozinhava no fogão à lenha e tomava vinho numa canequinha de alumínio. Contava para os filhos que os nossos ancestrais tinham o vinho de família na Itália.”
Com um objetivo definido, iniciou-se a busca por frutas que pudessem resultar em vinhos de qualidade. Na primeira tentativa, Jorge comprou uvas no Ceasa de São Paulo e fez a bebida, mas não conseguiu um bom resultado. Depois de algumas frustrações e uma viagem a uma vinícola uruguaia, os empresários decidiram plantar suas próprias uvas na fazenda.
Vinhos mineiros produzidos no sul
De volta ao Brasil, Jorge e Jorgito conheceram o agrônomo Murilo Regina, que ficou responsável pelo auxílio no plantio correto da fruta na fazenda. Segundo Jorgito, o especialista teria garantido “uva de boa qualidade. Não o vinho, mas uma uva de boa qualidade”.
A vinificação ficou com Alejandro Cardozo, CEO da Empresa Brasileira de Vinificações (EBV). Alejandro foi premiado diversas vezes como enólogo do ano pelo renomado Guia Descorchados e é um dos principais vinicultores do país.
A EBV está localizada em Caxias do Sul (RS) e não tem marca própria. A empresa apenas produz, engarrafa e rotula os vinhos para outras empresas.
Para levar as frutas da Serra da Canastra até o Rio Grande do Sul, Jorgito utiliza um caminhão refrigerado. Em uma viagem de quase 25 horas, dois motoristas são disponibilizados para realizar o trajeto de 1,6 mil quilômetros.
“Estamos a 1,1 mil metros de altitude, uma região muito plana na parte norte da Serra da Canastra. Venta muito, uma amplitude térmica considerável. Chegamos normalmente a 4°C na madrugada. Colhe-se a uva nas primeiras horas da manhã com uma operação bastante robusta, coloca no caminhão e vai direto.”
Em 2025, o Guia Descorchados deu o prêmio de melhor vinícola do ano para o Sacramentos Vinifer.
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